Ik probeer geregeld eens dingen uit en Vegetarische moussaka stond deze keer op mijn to do lijstje!  Een gezond en goed gevuld ovenschoteltje. Mijn gezin stond er wat sceptisch tegenover, want ze dachten echt dat het niet lekker ging zijn met linzen. Gelukkig heb ik hen kunnen overtuigen en vonden ze het eigenlijk zelfs lekker :-) .Mijn doel is geslaagd met dit receptje. Hieronder vind je hoe je het ook kunt maken! Hou er mee rekening dat je hier toch wel zeker +/- 1,5uur werk aan zult hebben. Ingrediënten: 300gr Linzen 500gr passata 2 aubergines 2 courgettes 1 ui 1 teentjelook peper en zout 6 medium aardappelen gedroogde oregano Lactosevrije feta sojaroom   Bereidingswijze: Schil de aardappelen en snij ze in fijne plakjes en stoom ze halfgaar. Snij 2 aubergines en 1 courgette in fijne plakjes. Strooi er wat zout over en leg ze op een handdoek of keukenpapier, zodat het vocht er wat uitkomt. Snij de 2 de courgette in kleine blokjes. Doe de Ui en l

Hier eten we graag fast food zoals Frietjes, pizza, pitta, hamburgers, … Maar sinds onze allergieën en  sinds ik wat gezonder wil leven bekijken we dit op een andere manier. Ik probeer die dingen in een gezondere versie te introduceren in ons gezinsleven… Deze avond maakte ik de hamburgerbroodjes en de hamburgers zelf. Hieronder vind je het recept. Op zich is er daar niet zoveel werk aan, maar door het rijzen moet je hier wel op tijd aan denken. Hamburgerbroodjes : Ingrediënten: 500 gr volkoren speltmeel 15 gr margarine 8 gr droge gist of 24 gr verse gist 320 ml lauw water Snuitje zout Bereiding: Doe de gist in het lauw water en roer tot de gist is opgelost. Doe alle ingrediënten in een grote kom. Doe het snuifje zout aan de linkerkant. Pas op als je het water met gist erbij giet dat ze niet direct in contact komt met het zout. Dat kan het rijzen belemmeren. Kneed zeker 10 min (of met een keukenmachine). Laat daarna het deeg zeker 1u rijzen. Na dat 1

Een brownie maken stond al lang op mijn verlanglijstje. Nu aangezien we met verschillende allergieën zitten wilde ik toch een recept vinden die wat gezond was en die binnen ons dieet paste. Ik herinner mij uit verschillende recepten dat Zoete Aardappel of advocado een ideale vervanger was om dit te maken. Ik probeerde en experimenteerde. Ondanks dat mijn man zoete aardappel totaal niet lekker vond proefde hij van de brownie (voor hij wist dat het van zoete aardappel was gemaakt) en vond hij het lekker. Een geslaagd experiment voor mij!   Ingredienten: ·          400 gr geschilde zoete aardappel ·          115 gr medjoul dadels ·          75 gr boekweitmeel ·          15 gr amandelmeel ·          Vanille extract ·          Snuifje zout ·          1 kl bicarbonaat ·          1kl appelazijn ·          4 el cacaopoeder ·          50 ml rijstmelk Bereiding: Snij de geschilde zoete aardappel in gelijke blokjes en laat ze +/- 20 min koken of sto

Als Djenna van school komt heeft ze altijd reuzenhonger. Althans eet ze toch goed op school. Om 10u krijgen ze een stuk fruit. Om 12u eet ze haar lunchbox op, die meestal gevarieerd, maar goed gevuld is. En om 15u krijgen ze nog eens een koek. Nu na een hele dag spelen is dat begrijpbaar dat ze terug wat powerfood nodig heeft om de rest van de late middag en avond te overbruggen. Van mij moeten ze altijd eerst nog een stukje fruit eten en daarna iets anders. Dat andere kan zeer ruim variëren, van zelfgemaakte popcorn, koekjes, een snoepje, een handje vol natuur chips, wat rauwe groenten tot zelfgebakken wafeltjes. Dit laatste bakte ik gisteren nog vlug voor ik naar school vertrok. Aangezien Djenna Tarwe en melkvrij moet eten zijn de koekjes die we kunnen kopen geregeld volgepropt met geraffineerde suikers. Daarom maak ik geregeld zelf iets. Hieronder vind je het recept van de wafels die ik gisteren maakte. Ik gebruik geregeld verschillende recepten zoals o.a. de vegan wafels van Mada

Het is hier een paar weken alweer rustig.   Sorry!! Ik blijf wel actief op mijn Instagram, dus daar kun je mij zeker ook volgen. Het loopt wat stroever in ons gezinsleven dus dat heeft een beetje voorrang. Ik ben ook volop aan het zoeken wat ik verder wil bereiken met mijn blog en waar ik nog allemaal aan wil werken. Het is een zoektocht geweest naar welke richting ik uit wil. Ik ben de blog begonnen vanuit het principe om het van mij te kunnen afschrijven, maar ook om te tonen aan de buitenwereld dat het niet altijd perfect loopt zoals je geregeld via sociale media ziet… Wij hebben ook niet een typisch gezinnetje waar de kindjes maar een paar jaar schelen. Hier zitten we echt in 3 verschillende fases: puber, kleuter en baby/peuter. Ik ben zelf wat door een zware periode geweest en ben nog niet volledig hersteld en merk dat vooral koken mij daar goed bij helpt en al heeft geholpen. Dus ben ik tot conclusie gekomen dat ik vooral richting eten wil gaan werken in de toekomst met

Vroeger als wij op uitstap gingen dan zagen we ter plekke wel wat we gingen eten. Gewoon vertrekken dus… Nu sinds onze meisjes en ikzelf wat sukkelen met allergieën is dit niet altijd zo simpel meer. Uitstapjes hoe klein ze ook zijn moeten altijd goed voorbereid zijn op voedingsgebied. Ik heb altijd fruit en een sneukeling mee. Dat kan variëren van nootjes, koekjes, mais of rijstkoeken, crackers, snoepje,… Als we een grotere uitstap doen moeten we ook nadenken over de lunch. Een lunch vind ik niet altijd zo simpel, want ik wil toch altijd iets gezond mee hebben en een maaltijd hebben die goed vult. Gewoon boterhammetjes met beleg vind ik persoonlijk niet voldoende. Wat nemen wij dan eigenlijk wel mee? Gevulde (spelt)pitta broodjes Je kunt dit eigenlijk met alles wat er nog in je frigo ligt vullen. Met kaas en verse spinazie of met Kalkoenworst met komkommer, met guacamole, met humus, … Tortilla/wrap Dit kun je ook met iets van charcuterie met groentjes zoals wortel, wit